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Almeida-Muradian,
Ligia Bicudo de.
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O tema do livro organizado
pelas professoras Ligia Bicudo de Almeida-Muradian e Marilene de
Vuono Camargo Penteado, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas
da Universidade de São Paulo, reflete o cenário atual deste
mundo globalizado, em que a qualidade assumiu papel determinante
na vida do indivíduo, notadamente na sua saúde. As autoras
abordam a evolução da legislação brasileira e sua
contextualização no panorama internacional, além de discorrer
sobre os vários aspectos do registro de alimentos
industrializados no País. Estreitamente ligado a esses temas, o
controle de qualidade é conduzido sob os pontos de vista da
metodologia envolvida na análise de cada um dos tipos clássicos
de alimentos. A participação de colaboradores especialistas em
controle de alimentos e na legislação pertinente, pertencentes a
órgãos de fiscalização e de vigilância sanitária, entre outros,
de formações relacionadas à multidisciplinaridade do tema,
conferem caráter pragmático à publicação.
1) Legislação e Fiscalização de Alimentos
2) Registro de Alimentos Industrializados no Brasil
3) Amostragem e Preparação de Amostras para Análise de Alimentos
4) Rotulagem de Alimentos Embalados
5) Fiscalização de Alimentos por Análise Microscópica
6) Parâmetros de Identidade e Qualidade de Óleos e Gorduras
7) Carnes e Produtos Cárneos
8) Peixes e Derivados
9) Leite e Derivados
10) Produtos Apícola
Autor:
Ligia Bicudo de Almeida-Muradian
Marilene De Vuono Camargo Penteado |
Ficha Técnica
Autor: Almeida/Muradian
Acabamento: Brochura
Formato: 21 X 27,5
Número de páginas: 228 |
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